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Amok

La grande spécialité du Cambodge, un plat d'exception le AMOK

Si vous souhaitez prendre des cours de cuisine gratuitement, le mieux et de passer dans nos maisons d'Amis à Phnom Penh, les cours de cuisine sont gratuits et vous pouvez apprendre différentes recettes, de plus les nuits sont à 25$ pour un bungalow VIP pour 2 personnes. 

Voyez les avis des voyageurs, adresses mail fournies : https://maisons-amis-khuon-tour.com/avis-des-voyageurs

Comment faire du poisson amok :

Ingrédients :

  • 1 kg de poisson ou de truite
  • 1 noix de coco mûre
  • 5 poivrons séchés
  • 5 poivrons mûrs frais
  • 5 feuilles de citronnelle
  • 10 gousses d'ail Kampus
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de soupe
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 10 grammes d'arachides
  • 2 œufs de canard
  • 1 tranche de zeste de citron
  • 5 feuilles de bananier pour l'emballage
  • 1 tubercule
  • 5 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 10 feuilles de citron ou plus à votre guise.

Amok_recette

 

Préparation :

Poisson ou poisson-chat, enlever la peau, couper la queue, le ventre et le dos, gratter l'eau propre, couper la tête et la laisser de côté. La tête est fendue en deux, la peau supérieure est enlevée et lavée à fond. Si elle est trop grande, elle peut être coupée en petits morceaux. Le corps du poisson est enlevé et la colonne vertébrale est coupée en fines tranches.

Amok_recette_cuisine

 

Citronnelle émincée, poivrons séchés, ail, oignon rouge, rhubarbe, gingembre, citron vert, zeste d'orange, sel, bien mélanger, ajouter le prahok, la purée ou les câpres et bien mélanger avec les arachides grillées.
Rire les feuilles d'orange, retirer les ailes, les laver à l'eau claire et les faire cuire en fines fibres - Noix de coco mûre, gratter les tiges, prendre la pâte originale séparément et la deuxième pâte séparément.
Prenez la première moitié de la pâte de noix de coco, ajoutez un peu de sel (ne la salez pas). Ajouter la deuxième pâte (attention à ne pas trop diluer), continuer à remuer jusqu'à épaississement, environ 30 minutes, laisser de côté

recette_cuisine_boite

 

Coupez les ailes ou les feuilles, lavez-les à l'eau et mettez-en plus ou moins au fond du bol à votre guise. Incorporez le poisson et mettez-le dans le sac (pour que la viande soit égale à la viande). Saupoudrez un peu de jus de citron sur le dessus. Porter à ébullition (15 ou 20 minutes, selon la taille).

Amok_recette_cuisine

 

Comment faire une boite (plat) :

Feuilles de bananier, coupées en carrés (0,17 mètre x 0,17 mètre), double chevauchement (à l'envers, un côté), en partant du milieu de chaque coin, en tournant et en ajustant pour rendre le fond de la boîte uniformément Gardez votre bouche propre comme vous le souhaitez.

 

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